„Kaffee brühen ist keine Nebensache“, dafür stehen wir und setzen wir uns mit vollem Einsatz ein. Nach Artikeln im Salz & Pfeffer („Barista von Beruf“), dem Hotelier („Schulung, Schulung, Schulung!“ hat nun auch die Hotellerie und Gastronomie Zeitung einen Artikel veröffentlicht, der diesen Aspekt heraus greift.
Für uns ist dieser Themenzusammehang zentral.
1. Kaffee wird dem Gastronom als unfertiges Produkt geliefert, als geröstete Bohne in fester Form
2. Es bedarf einer Fachfrau oder -mann um die Bohne via Wasser, Mahlung, Temperatur, Druck, Zeit, Gerätschaften zu einem Getränk zu machen
3. Das Kaffee brühen ist ein Handwerk und bedarf einer Lobby und eines Berufsbildes
Zum Artikel: Keine-Nebensache-hgz-06-2017
